CARTE DES FÊTES 2021
| ENTRÉES FROIDES | |||
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Foie gras de canard entier Maison
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118.00 €/kg
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Foie gras de canard entier sous vide (500 gr.)
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90.00 €/kg
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Saumon fumé Maison origine Écosse LR
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65.50 €/kg
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Terrine de canard à l’orange
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24.90 €/kg
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Terrine de canard au porto
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24.90 €/kg
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Terrine Beauvais (aux foies de volailles)
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18.90 €/kg
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Persillé de Bourgogne
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23.90 €/kg
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Galantine de volaille pistachée
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21.90 €/kg
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| Galantine de pintade truffée |
24.90 €/kg
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| Terrine de sanglier aux baies de genièvre |
24.90 €/kg
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| Escargots de Bourgogne Maison (belle grosseur) |
7.80 €/dz
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| Boudin blanc truffé à 1 % |
19.90 €/kg
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| Boudin blanc |
16.90 €/kg
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| Terrine de saumon aux noix de St-Jacques |
34.90 €/kg
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| Terrine de suprême d’écrevisses au Riesling |
34.90 €/kg
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| VOLAILLES (sur commande) | |||
| Oie fermière Label Rouge ou de Pays PAC |
23.90 €/kg
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| Dinde fermière Label Rouge ou de Pays PAC |
19.90 €/kg
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| Chapon fermier Label Rouge PAC |
19.90 €/kg
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| Poularde fermière des volcans Label Rouge PAC |
19.00 €/kg
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| Caille PAC |
19.90 €/kg
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| Poulet du Bourbonnais PAC |
17.90 €/kg
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| Poulet d’Auvergne Label Rouge PAC |
11.30 €/kg
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| Caille PAC |
19.90 €/kg
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| Poulet du Bourbonnais PAC |
17.30 €/kg
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| Poulet d’Auvergne Label Rouge PAC |
11.30 €/kg
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| Pintade fermière Label Rouge |
13.90 €/kg
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| Pintade chaponnée Label Rouge |
22.50 €/kg
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| Lapin de Pays |
14.90 €/kg
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| Coq |
9.00 €/kg
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| Canette de Barbarie |
15.80 €/kg
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| Foie gras de canard Français éveiné cru |
68.00 €/kg
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| Farce fine (pour farcir vos volailles) |
16.50 €/kg
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| VIANDES | |||
| Rosbif, filet de bœuf, Fondue, Pierrade | |||
| Rôti de veau, grenadins de veau | |||
| Gigot d’agneau, selle, Epaule, Filet désossé, carré d’agneau | |||
| GIBIERS (sur commande) | |||
| Cuissot de sanglier avec os |
28.00 €/kg
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| Rôti de sanglier |
36.50 €/kg
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| Dos de sanglier ou filet mignon |
42.50 €/kg
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| Épaule de sanglier sans os pour civet |
24.00 €/kg
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| Rôti de biche sans os |
39.50 €/kg
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| Dos de biche sans os |
68.00 €/kg
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| Gigue de chevreuil |
39.00 €/kg
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| Civet de cerf |
27.00 €/kg
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| Nous vous proposons quelques menus que nous confectionnons pour les fêtes, réalisés sur commande pour un minimum de 4 personnes. | |||
| Menu DÉCOUVERTE Foie Gras de canard Civet de cerf et son chutney Gratin de potiron, carotte et pomme de terre |
18.50 €/pers.
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| Menu GOURMAND Gâteau de Foie gras et compotée d'abricots Dos de cabillaud au jus d'agrumes Cuisse de chapon farci sauce foie gras Gratin Dijonnais et mousseline d'asperges |
26.50 €/pers.
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| Menu GRAND CLASSIQUE Pâté en croûte farci au foie gras à la Strasbourgeoise Soupe de poisson aux petits légumes et sa croustade Cuisse de canette à l'orange Gratin de pommes de terre aux girolles et duo de carottes |
28.50 €/pers.
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| Menu PRESTIGE Saumon fumé d’Écosse Maison Gâteau au foie gras aux abricots et aux pistaches Dos de Bar aux petits légumes Chapon au vin jaune et morilles Gratin Dijonnais |
34.50 €/pers.
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| POUR VOS APÉRITIFS (sur commande) | |||
| Canapés assortis (mousse de foie, rosette, jambon Sec, rillettes d’oie, fromage, etc.) |
1.35 €/pièce
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| Toasts de saumon fumé |
1.40 €/pièce
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| Toasts de foie gras |
1.50 €/pièce
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| Pain surprise (50 canapés) |
44.00 €/pièce
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| Pain hérisson (50 amuse-bouches) |
32.00 €/pièce
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| Mini-quiches, mini-tartes au thon ou fromage |
1.40 €/pièce
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| Feuilleté (fromage, knack, boudin blanc, cumin) |
14.00 €/kg
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| Gougère au Comté |
0.40 €/pièce
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| POUR ACCOMPAGNER LES FÊTES… | |||
| Champagne Jean Josselin - Cuvée des Jean |
17.00 €/75cl
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| TRÈS BELLES FÊTES DE FIN D'ANNÉE ! TOUS NOS VŒUX POUR 2022 ! | |||