CARTE DES FÊTES 2017

  ENTRÉES FROIDES    
 
Foie gras de canard entier Maison
 
118.00 €/kg
       
 
Foie gras de canard entier sous vide (500 gr.)
 
90.00 €/kg
       
 
Saumon fumé Maison origine Écosse
 
65.50 €/kg
       
 
Terrine de canard à l’orange
 
23.90 €/kg
       
 
Terrine de canard au porto
 
23.90 €/kg
       
 
Terrine Beauvais (aux foies de volailles)
 
17.80 €/kg
       
 
Persillé de Bourgogne
 
22.00 €/kg
       
 
Galantine de volaille pistachée
 
21.50 €/kg
       
  Galantine de pintade truffée  
23.90 €/kg
       
  Terrine de sanglier aux baies de genièvre  
23.90 €/kg
       
  Escargots de Bourgogne Maison (belle grosseur)  
7.80 €/dz
       
  Boudin blanc truffé à 1 %  
19.00 €/kg
       
  Boudin blanc  
15.80 €/kg
       
  Terrine de saumon aux noix de St-Jacques  
33.00 €/kg
       
  Terrine de suprême d’écrevisses au Riesling  
33.00 €/kg
       
  VOLAILLES (sur commande)    
  Oie fermière Label Rouge  
19.90 €/kg
       
  Dinde fermière Label Rouge PAC  
17.30 €/kg
       
  Chapon fermier Label Rouge PAC  
17.90 €/kg
       
  Dinde du Gers avec parure PAC  
20.50 €/kg
       
  Chapon du Gers avec parure PAC  
20.50 €/kg
       
  Poulet du Bourbonnais PAC  
16.90 €/kg
       
  Poularde fermière des volcans Label Rouge PAC  
16.40 €/kg
       
  Caille PAC  
19.00 €/kg
       
  Poulet de Bresse PAC  
19.90 €/kg
       
  Poulet d’Auvergne Label Rouge PAC  
11.30 €/kg
       
  Pintade fermière Label Rouge  
12.90 €/kg
       
  Pintade chaponnée Label Rouge  
21.00 €/kg
       
  Lapin de Pays  
14.80 €/kg
       
  Coq  
9.00 €/kg
       
  Canette de Barbarie  
14.80 €/kg
       
  Suprême de chapon label rouge  
28.50 €/kg
       
  Cuisse de chapon label rouge  
19.30 €/kg
       
  Magret de canard frais  
10.80 €/Pièce
       
  Cuisse de canard confit  
6.50 €/Pièce
       
  Foie gras de canard français éveiné cru  
68.00 €/kg
       
  Farce fine (pour farcir vos volailles)  
16.00 €/kg
       
  VIANDES    
  Rosbif, filet de bœuf, Fondue, Pierrade    
       
  Rôti de veau, grenadins de veau    
       
  Gigot d’agneau, selle, Epaule, Filet désossé, carré d’agneau    
       
  GIBIERS (sur commande)    
  Cuissot de sanglier avec os  
28.00 €/kg
       
  Rôti de sanglier  
36.50 €/kg
       
  Dos de sanglier ou filet mignon  
44.50 €/kg
       
  Épaule de sanglier sans os pour civet  
27.00 €/kg
       
  Rôti de biche sans os  
39.50 €/kg
       
  Dos de biche sans os  
68.00 €/kg
       
  Gigue de chevreuil  
39.00 €/kg
       
  Nous vous proposons quelques menus que nous confectionnons pour les fêtes, réalisés sur commande pour un minimum de 4 personnes.    
  Menu DÉCOUVERTE
Gâteau de foie gras aux abricots et pistaches
Civet de sanglier
Gratin à la Dijonnaise
 
17.50 €/pers.
       
  Menu GOURMAND
Pâté en croûte farci au foie gras à la Strasbourgeoise
Méli-Mélo de saumon et crustacés et sa petite brioche
Cuisse de canette à l'orange
Risotto crémeux
 
25.50 €/pers.
       
  Menu GRAND CLASSIQUE
Crème brulée au foie gras et aux écrevisses
Noix de Saint-Jacques aux petits légumes
Cuisse de porcelet rôti au miel sauce madère
Gratin Dijonnais
 
27.50 €/pers.
       
  Menu PRESTIGE
Saumon fumé d’Écosse Maison
Gâteau au foie gras aux abricots et aux pistaches
Bar rôti au jus d’agrumes et aux fruits secs
Chapon au vin jaune et aux morilles
Gratin à la dijonnaise ou Risotto
 
33.50 €/pers.
       
  POUR VOS APÉRITIFS (sur commande)    
  Canapés assortis (mousse de foie, rosette, jambon Sec, rillettes d’oie, fromage, etc.)  
1.20 €/pièce
       
  Toasts de saumon fumé  
1.20 €/pièce
       
  Toasts de foie gras  
1.30 €/pièce
       
  Pain surprise (50 canapés)  
42.00 €/pièce
       
  Pain hérisson (50 amuse-bouches)  
30.00 €/pièce
       
  Mini-quiches, mini-tartes au thon ou fromage  
1.20 €/pièce
       
  Feuilleté (fromage, knack, boudin blanc, cumin)  
42.00 €/kg
       
  Gougère au Comté  
0.40 €/pièce
       
  POUR ACCOMPAGNER LES FÊTES…    
  Champagne Jean Josselin - Cuvée des Jean  
14.50 €/75cl
       
  TRÈS BELLES FÊTES DE FIN D'ANNÉE ! TOUS NOS VŒUX POUR 2018 !