CARTE DES FÊTES 2017
| ENTRÉES FROIDES | |||
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Foie gras de canard entier Maison
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118.00 €/kg
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Foie gras de canard entier sous vide (500 gr.)
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90.00 €/kg
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Saumon fumé Maison origine Écosse
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65.50 €/kg
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Terrine de canard à l’orange
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23.90 €/kg
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Terrine de canard au porto
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23.90 €/kg
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Terrine Beauvais (aux foies de volailles)
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17.80 €/kg
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Persillé de Bourgogne
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22.00 €/kg
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Galantine de volaille pistachée
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21.50 €/kg
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| Galantine de pintade truffée |
23.90 €/kg
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| Terrine de sanglier aux baies de genièvre |
23.90 €/kg
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| Escargots de Bourgogne Maison (belle grosseur) |
7.80 €/dz
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| Boudin blanc truffé à 1 % |
19.00 €/kg
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| Boudin blanc |
15.80 €/kg
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| Terrine de saumon aux noix de St-Jacques |
33.00 €/kg
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| Terrine de suprême d’écrevisses au Riesling |
33.00 €/kg
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| VOLAILLES (sur commande) | |||
| Oie fermière Label Rouge |
19.90 €/kg
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| Dinde fermière Label Rouge PAC |
17.30 €/kg
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| Chapon fermier Label Rouge PAC |
17.90 €/kg
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| Dinde du Gers avec parure PAC |
20.50 €/kg
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| Chapon du Gers avec parure PAC |
20.50 €/kg
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| Poulet du Bourbonnais PAC |
16.90 €/kg
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| Poularde fermière des volcans Label Rouge PAC |
16.40 €/kg
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| Caille PAC |
19.00 €/kg
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| Poulet de Bresse PAC |
19.90 €/kg
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| Poulet d’Auvergne Label Rouge PAC |
11.30 €/kg
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| Pintade fermière Label Rouge |
12.90 €/kg
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| Pintade chaponnée Label Rouge |
21.00 €/kg
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| Lapin de Pays |
14.80 €/kg
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| Coq |
9.00 €/kg
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| Canette de Barbarie |
14.80 €/kg
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| Suprême de chapon label rouge |
28.50 €/kg
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| Cuisse de chapon label rouge |
19.30 €/kg
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| Magret de canard frais |
10.80 €/Pièce
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| Cuisse de canard confit |
6.50 €/Pièce
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| Foie gras de canard français éveiné cru |
68.00 €/kg
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| Farce fine (pour farcir vos volailles) |
16.00 €/kg
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| VIANDES | |||
| Rosbif, filet de bœuf, Fondue, Pierrade | |||
| Rôti de veau, grenadins de veau | |||
| Gigot d’agneau, selle, Epaule, Filet désossé, carré d’agneau | |||
| GIBIERS (sur commande) | |||
| Cuissot de sanglier avec os |
28.00 €/kg
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| Rôti de sanglier |
36.50 €/kg
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| Dos de sanglier ou filet mignon |
44.50 €/kg
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| Épaule de sanglier sans os pour civet |
27.00 €/kg
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| Rôti de biche sans os |
39.50 €/kg
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| Dos de biche sans os |
68.00 €/kg
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| Gigue de chevreuil |
39.00 €/kg
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| Nous vous proposons quelques menus que nous confectionnons pour les fêtes, réalisés sur commande pour un minimum de 4 personnes. | |||
| Menu DÉCOUVERTE Gâteau de foie gras aux abricots et pistaches Civet de sanglier Gratin à la Dijonnaise |
17.50 €/pers.
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| Menu GOURMAND Pâté en croûte farci au foie gras à la Strasbourgeoise Méli-Mélo de saumon et crustacés et sa petite brioche Cuisse de canette à l'orange Risotto crémeux |
25.50 €/pers.
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| Menu GRAND CLASSIQUE Crème brulée au foie gras et aux écrevisses Noix de Saint-Jacques aux petits légumes Cuisse de porcelet rôti au miel sauce madère Gratin Dijonnais |
27.50 €/pers.
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| Menu PRESTIGE Saumon fumé d’Écosse Maison Gâteau au foie gras aux abricots et aux pistaches Bar rôti au jus d’agrumes et aux fruits secs Chapon au vin jaune et aux morilles Gratin à la dijonnaise ou Risotto |
33.50 €/pers.
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| POUR VOS APÉRITIFS (sur commande) | |||
| Canapés assortis (mousse de foie, rosette, jambon Sec, rillettes d’oie, fromage, etc.) |
1.20 €/pièce
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| Toasts de saumon fumé |
1.20 €/pièce
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| Toasts de foie gras |
1.30 €/pièce
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| Pain surprise (50 canapés) |
42.00 €/pièce
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| Pain hérisson (50 amuse-bouches) |
30.00 €/pièce
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| Mini-quiches, mini-tartes au thon ou fromage |
1.20 €/pièce
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| Feuilleté (fromage, knack, boudin blanc, cumin) |
42.00 €/kg
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| Gougère au Comté |
0.40 €/pièce
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| POUR ACCOMPAGNER LES FÊTES… | |||
| Champagne Jean Josselin - Cuvée des Jean |
14.50 €/75cl
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| TRÈS BELLES FÊTES DE FIN D'ANNÉE ! TOUS NOS VŒUX POUR 2018 ! | |||